Nem og meget velsmagende Thaisuppe – super nemt og super sundt.

Opskrift til 2 personer (nok til 2-3 dage)

• 3 løg
• evt. 2-4 fed hvidløg
• ca. 5 cm ingefær
• 1 frisk rød chili
• 2 spsk olivenolie
• 1 kg grønt fx. gulerod, knoldselleri  eller, gulerod, sødkartoffel (du kan bruge hvad som helst)
• 1/2 spidskål eller hvidkål
• 800 g kylling filet eller kikærter/kidneybønner
• 2 ds flåede tomater
• 1/2 l kokosmælk 
• 1-2 tsk rød karrypasta 
• lidt salt og peber

Sådan gør du:

• Kyllingefilet forsteges i ovnen ca. 20 min. ved 200 grader. 
• Svits løg, hvidløg, ingefær og chili i olivenolie
• Rengør og snit grøntsagerne i passende størrelser, som blandes oveni
• Bland det sammen et par minutter
• Tilsæt flåede tomater + kokosmælk
• Tilsæt stegt kylling i mindre tern
• Tilsæt karrypasta 
• Lad det småsimre under låg ca. 30 minutter

Forslag til fordeling i Sense:

• HF 1-2: grøntsager, flåede tomater
• HF 3: kylling eller anden protein
• HF 4: grov brød, ris, quinoa eller ingen ting
• Fedt: olivenolie, paranødder
• Mælkeration: kokosmælk light