Jeg er vild med “mad i fad”, fordi det er simpelt og tager ingen tid at lave. Sund mad behøver ikke være kedeligt. Denne opskrift er skøn og lækker – også til madpakken næste dag. 

Opskrift til 3-4 personer:

• 10 æg
• 4-6 skiver parmaskinke
• 200 g kartofler
• 1-2 løg
• 1 grøn/rød peberfrugt
• 150 g cherrytomater
• 100 g revet mozzarella
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• lidt frisk kværnet feber

Sådan gør du:

• Skær kartofterne i små tern ca. 1/2 x 1/2 cm. 
• Skær løg og peberfrugt i fine tern
• Smør et stort ovnfastfad med olivenolie og kom de fine tern deri
• Pisk æggene sammen med revet ost og krydderier som hældes over blandingen i fadet
• Bages i ovnen ca. 20 minutter
• Læg derefter parmaskinke øverst og yderligere ca. 10-15 min. til æggene er blevet fast
• Pynt med halve cherrytomater og urter inden servering
• Serveres med en simpel salat til

Fordeling i Sense:

HF 1-2: salat, cherrytomater, peberfrugt og løb

HF 3: æg, parmaskinke og mozzarella ost

HF 4: kartofler

Fedt: olivenolie og græskarkerner + evt. lidt pesto

Smagsgivere: krydderier og urter