Simpel sundhed i fad med laks, grøntsager og  kokosmælk.

Opskrift 3 personer:

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg
• 1 forårsløg
• evt. 1-2 fed hvidløg
• saft fra 1/2 lime
• 1 spsk revet ingefær
• 1 tsk karry
• 1 tsk koriander stødt
• 1 knivspids chiliflager
• 2 gulerødder, tynde skiver
• 1 porre, tynde skiver
• 1 broccoli i mindre buketter
• 1 ds kokosmælk light
• 4 dl grøntsagsboullion
• 450 g laks eller anden fisk
• salt
• pynt: friske urter efter smag fx. koriander, persille eller basilikum

Sådan gør du:

• Broccoli rengøres og gøres klar i buketter – giv dem et opkog i en gryde ca. 3 min.
• Varm olien i en pande og svits løg, forårsløg og evt. hvidløg
• Tilsæt ingefær og limesaft mens du rører
• Tilsæt alle krydderier og svits det sammen ca. 1 min.
• Gulerødder og porre svitses med og grøntsagsbouillon tilsættes – lad det simre 5 minutter.
• Smag til med lidt salt
• Grøntsagsblandingen hældes i stort ildfast fad med broccolibuketter
• Kokosmælken holdes over
• Laks, rejer eller torsk i passende størrelse lægges over
• Kom fadet i ovnen ved 170 grader ca. 20-25 minutter
• Pynt med friske urter og server med fuldkornsris eller nudler

Fordeling i Sense:

• HF 1-2: løg, forårsløg, gulerødder, porrer og broccoli
• HF 3: fisk
• HF 4: evt. fuldkornsris
• Mælk: kokosmælk light
• Fedt: olivenolie
• Smagsgivere: Limesaft, ingefær, hvidløg, urter, krydderier og bouillon