Fiske og grøntsager i kokosmælk

15 mar, 2021 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Fiske og grøntsager i kokosmælk

Simpel sundhed i fad med laks, grøntsager og  kokosmælk.

Opskrift 3 personer:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 1 forårsløg
  • evt. 1-2 fed hvidløg
  • saft fra 1/2 lime
  • 1 spsk revet ingefær
  • 1 tsk karry
  • 1 tsk koriander stødt
  • 1 knivspids chiliflager
  • 2 gulerødder, tynde skiver
  • 1 porre, tynde skiver
  • 1 broccoli i mindre buketter
  • 1 ds kokosmælk light
  • 4 dl grøntsagsboullion
  • 450 g laks eller anden fisk
  • salt
  • pynt: friske urter efter smag fx. koriander, persille eller basilikum

Sådan gør du:

  • Broccoli rengøres og gøres klar i buketter – giv dem et opkog i en gryde ca. 3 min.
  • Varm olien i en pande og svits løg, forårsløg og evt. hvidløg
  • Tilsæt ingefær og limesaft mens du rører
  • Tilsæt alle krydderier og svits det sammen ca. 1 min.
  • Gulerødder og porre svitses med og grøntsagsbouillon tilsættes – lad det simre 5 minutter.
  • Smag til med lidt salt
  • Grøntsagsblandingen hældes i stort ildfast fad med broccolibuketter
  • Kokosmælken holdes over
  • Laks, rejer eller torsk i passende størrelse lægges over
  • Kom fadet i ovnen ved 170 grader ca. 20-25 minutter
  • Pynt med friske urter og server med fuldkornsris eller nudler

Fordeling i Sense:

  • HF 1-2: løg, forårsløg, gulerødder, porrer og broccoli
  • HF 3: fisk
  • HF 4: evt. fuldkornsris
  • Mælk: kokosmælk light
  • Fedt: olivenolie
  • Smagsgivere: Limesaft, ingefær, hvidløg, urter, krydderier og bouillon

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

18 + 16 =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Morgenmad a la risalamande

Morgenmad a la risalamande

Kan man spise dessert til morgenmad? Ja selvfølgelig kan man det - forkæl dig selv med en hyggelig start på dagen, for det fortjener du! Den er også...

Blåbær Smoothies Bowl

Blåbær Smoothies Bowl

Skøn frisk smoothies - jeg elsker at spise Smoothies Bowl med lidt godt knas ovenpå. Kan bruges som let hovedmåltid eller god som mellemmåltid efter...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt