En spændende, nem og lækker ret med masser af smagsnuancer. Jeg laver rette i fad – så bliver det ikke nemmere.

Opskrift 2-3 personer:

• 1-2 spsk olivenolie
• 1 løg
• 4 fed hvidløg (kan udelades)
• 4 cm frisk ingefær
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk chilipulver (eller ½-1 frisk rød chili)
• 3 tsk rød karrypasta 
• 300 g røde linser (tørre linser skylles)
• 2 dåser hakkede tomater
• 3 dl grøntsagsbouillon
• salt og peber

Dressing (blandes sammen):

• 1 håndfuld frisk mynte, finthakket
• 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 0,50 agurk, groftrevet
• 1 fed hvidløg, presset
• 0,50 tsk stødt spidskommen
• lidt salt og peber

Sådan gør du:

• Løg skæres i mindre tern, hvidløg presses og ingefær rives
• Olivenolie kommes i et ovnfast fad
• Jeg kom løg, ingefær og hvidløg direkte i fadet (du kan også vælge at svitse det på panden først)
• Krydderier, røde linser, flåede tomater tilsættes i fadet grøntsags bouillon
• Det hele blandes godt sammen før det sættes i ovnen
• Sættes i en varm ovn ved 200 grader i ca. 35 min. 
• Mens den er i ovnen laver du dressing, som er lækker til.
• Pynt med friske koriander

Fordeling i Sense:

• HF 1-2: flåede tomater, agurk (du kan spise en mindre salat til også)
• HF 3: linser
• HF 4: evt. brød, quinoa, majskolbe eller ingenting
• Fedt: olivenolie, græsk yoghurt
• Smagsgivere: krydderier, ingefær, hvidløg