Der er så mange vidunderlige opskrifter, du kan lave i rabarbertiden. De her lækre muffins må du prøve.
Opskrift 8 stk. – pr. stk. ca. 200 kcal.
Du skal bruge
- 2 stk æg
- 2 dl havregryn
- 1 dl mandelmel (eller blend 1 dl mandler til mel)
- 1 spsk kokosolie
- 1 tsk vaniljepulver
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk honning eller dadelsirup
- 2 dl plantedrik eller mælk
- 100 g friske rabarber
- evt. 50 g hvid chokolade (inkl. kcal. beregning)
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 180 grader varmluft
- Blend havregryn til mel og kom det i en skål
- Tilsæt derefter vaniljepulver, bagepulver, salt og mandelmel
- Blend kokokos olie og æg sammen med mælk og honning og vend det i
- Skær rabarberne i skiver (1/2 – 1 cm) og vend dem i massen med hakket hvid chokolade
- Kom massen i muffinsforme og bag dem i ca. 12 minutter midt i ovnen
Kan nydes både kold og varm. Mega lækker med en klat creme fraiche til.
0 kommentarer